食材：黑草羊肉 500克，蒜苗10克，姜 25克，蒜肉10粒（5克），腐竹25克，甘蔗50克。
调料：红腐乳 2块（约15克），白腐乳 2块（约15克），柱侯酱5克，黄酒5克，花生酱10克。
原料采买：羊肉以新鲜的带皮黑草山羊肉为最佳。
做法：
1. 红腐乳、白腐乳、柱侯酱入锅炒匀，加入青蒜、去皮姜块和蒜肉略炒。
2. 在1中放入羊肉和同样分量的水及甘蔗小火炖20分钟。3. 把浸软的腐竹切成段入锅再焖5分钟。
烹饪心得：羊肉须小火慢炖，火大则肉质如鞋底。整道菜品不放
盐，全部以腐乳调料烘托口感。
特点：甘蔗的加入让羊腩纤维更松弛，肉汁混合甘蔗甜的特殊口感令人耳目一新。尽管港人平日少食羊肉，但枝竹焖羊腩饭却是港人冬日茶餐的必点佳肴。