但凡有关鸭肉的菜肴，大多具有馥郁诱人的香气，尤其是以炒、焖手法炮制的菜式，这次聊到的“豆角豆卜焖鸭”亦不例外。豆卜价廉物美，能够在炮制过程中吸收其他食材和汁酱的味道，形成复合的滋味口感，颇为不俗。
材料：光鸭250克、豆角150克、豆卜100克、葱段15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：光鸭洗净斩件备用;豆角洗净切段，汆水备用;豆卜洗净1开2备用;开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和豆角、豆卜以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
（编辑：李美仪）