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食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。
调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。
做法：
1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。
2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。
3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。
切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。
另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。
营养供给站：花旗参，从东方医学上看，花旗参性凉，有滋阴作用。其性温，不仅可以补气、提神，也有滋阴、补水的功效，在调节神经功能时，能够双向调节，在人亢奋时，起镇静作用，当人萎靡不振时，可以提神醒脑。此外花旗参亦是解酒醉、清烟毒之纯天然健康食品。全年四季享用，能达到精神饱满和强身健体之效。