食材：鸡肉50克，洋葱块5块（约10克），甘笋粒5粒（约5克），青豆5粒（约5克），熟土豆片10克，西兰花20克，牛奶100克，椰浆50克，米饭100克。
调料：盐1/2匙，糖1匙，黑胡椒少许，白胡椒少许，葱姜粉少许，罗勒叶少许，柠檬少许，白兰地少许，黄油10克，面粉10克。
原料采买：鸡肉尽量选择农贸市场新鲜的三黄鸡，嫩鸡五六个月大，无冠，鸡皮呈自然黄色为上乘。
做法：
1. 鸡切块，用盐、白胡椒、柠檬、白兰地腌20分钟备用。
2 . 黄油和面粉炒匀加入牛奶，用打蛋器搅匀，文火煮20分钟；加罗勒叶、葱姜粉、椰浆、盐和黑胡椒调味。
3. 洋葱、甘笋、熟土豆片清炒，和鸡肉一起放入2文火煮15分钟。
4. 装盘，配上新鲜米饭。
烹饪心得：煮汤汁时最后放椰浆才能凸显其香，同时不断搅拌锅底可避免烧糊。
特点：椰香浓郁，鸡肉鲜嫩；一道茶餐囊括了充足的蔬菜、肉和米饭。