沙河粉是广州一种大众化的米制品，因首产于广州沙河镇而得名，深受市民喜爱。沙河粉是用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。
沙河粉的小故事
广州白云山上有个九龙泉，山下有个沙河镇，沙河镇有一个名叫"义和居"的小食店，由两夫妇经营，男的叫阿义，女的叫阿香，夫妻俩主要以卖白粥和小食为主。有一天，义和居门前来了一位老人，他满脸灰尘，衣衫褴褛，直冒虚汁，显然又饿又累。义和居的女主人阿香盛上一碗粥给他吃，老人连吃了两碗，只是再三道谢，却没有钱付。
岂料，连续十几天，那穷困潦倒的老人干脆就在沙河镇上的一座破庙栖身，饿了，就来义和居讨粥吃。义和居的阿义和阿香十分善良，从来没有嫌弃过老人，白白送些粥给他吃，没有收过他的钱。
有一天，义和居的女主人阿香病倒了，连白粥也不想吃，这可急坏了阿义。到了中午，那老人又来了，看见义和居歇了业，阿义对着生病的妻子急得团团转。老人问明情由，便说，他要动手做一种食物给阿香尝尝。
老人要阿义将浸过水的米磨成米浆，烧开一大锅水，再将米浆薄薄地倒在竹窝篮上，拿到大锅里蒸，不一会，老人揭开锅盖，拿出蒸熟的粉皮，一一切成窄条，加上油盐姜葱等佐料。
老人将一碗香喷喷的米粉送到阿香面前，请她品尝。阿香一看那粉条，雪白晶莹，十分喜欢，再一闻，一股清香的米味扑鼻，食欲就来了。阿香把粉条送进嘴巴，一尝，哟，真是清爽可口呢。阿香很快就把一碗粉条吃光了，问老人："这粉叫什么名字，怎么我一吃，人就精神，病就好了？"
老人一笑，说："这粉出自沙河，又是在沙河做的，就叫沙河粉吧。"说完，他不见了。
第二天，阿香做了些好酒菜，准备好好答谢老人。怎知，老人从此没有再来。他们跑到破庙去找，人们说，那老人不知去向了，他只是留下话，说好人有好报，可以用白云山的九龙泉水做沙河粉。
从此，义和居的夫妻店不卖白粥，专做沙河粉了。他们做的沙河粉又韧又薄，细滑可口，本地居民，过往客商都喜欢光顾，他们的沙河粉店越做越大，生意越来越好。其他食店争相效仿。后来，一传十，十传百，沙河粉扬名广州，流传下来。