食材：核桃100克，玉米粉15克。
调料：糖2匙。
原料采买：核桃最好去农贸市场买新鲜的云南核桃，皮色发白，果仁烤出来香气扑鼻。不好的核桃皮色发黑，烤出的果仁发苦。
做法：
1. 将核桃放入烤箱，在150°C下烤15分钟。
2. 用搅拌器将核桃打碎，加玉米粉和200克冷水调匀。
3. 小火慢煮至糊状，依个人口味添加糖。
烹饪心得：烤核桃的时间要拿捏好，以防烤焦；煮时加入少量猪油会使口感更幼滑香绵。
特点：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。核桃脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇吸收，因此可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外这些油脂还可供给大脑基质。常食有益于脑营养补充，有健脑益智的作用。