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沙河粉

   日期:2014-08-30     浏览:219    
核心提示:沙河粉是广州一种大众化的米制品,因首产于广州沙河镇而得名,深受市民喜爱。沙河粉是用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于

沙河粉是广州一种大众化的米制品,因首产于广州沙河镇而得名,深受市民喜爱。沙河粉是用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最著名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的,所产的粉薄白透明,爽软韧筋兼备,炒、泡、拌食皆宜。近年来,沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中,制成彩色沙河粉,另有特色。

沙河粉的小故事

广州白云山上有个九龙泉,山下有个沙河镇,沙河镇有一个名叫"义和居"的小食店,由两夫妇经营,男的叫阿义,女的叫阿香,夫妻俩主要以卖白粥和小食为主。有一天,义和居门前来了一位老人,他满脸灰尘,衣衫褴褛,直冒虚汁,显然又饿又累。义和居的女主人阿香盛上一碗粥给他吃,老人连吃了两碗,只是再三道谢,却没有钱付。

岂料,连续十几天,那穷困潦倒的老人干脆就在沙河镇上的一座破庙栖身,饿了,就来义和居讨粥吃。义和居的阿义和阿香十分善良,从来没有嫌弃过老人,白白送些粥给他吃,没有收过他的钱。

有一天,义和居的女主人阿香病倒了,连白粥也不想吃,这可急坏了阿义。到了中午,那老人又来了,看见义和居歇了业,阿义对着生病的妻子急得团团转。老人问明情由,便说,他要动手做一种食物给阿香尝尝。

老人要阿义将浸过水的米磨成米浆,烧开一大锅水,再将米浆薄薄地倒在竹窝篮上,拿到大锅里蒸,不一会,老人揭开锅盖,拿出蒸熟的粉皮,一一切成窄条,加上油盐姜葱等佐料。

老人将一碗香喷喷的米粉送到阿香面前,请她品尝。阿香一看那粉条,雪白晶莹,十分喜欢,再一闻,一股清香的米味扑鼻,食欲就来了。阿香把粉条送进嘴巴,一尝,哟,真是清爽可口呢。阿香很快就把一碗粉条吃光了,问老人:"这粉叫什么名字,怎么我一吃,人就精神,病就好了?"

老人一笑,说:"这粉出自沙河,又是在沙河做的,就叫沙河粉吧。"说完,他不见了。

第二天,阿香做了些好酒菜,准备好好答谢老人。怎知,老人从此没有再来。他们跑到破庙去找,人们说,那老人不知去向了,他只是留下话,说好人有好报,可以用白云山的九龙泉水做沙河粉。

从此,义和居的夫妻店不卖白粥,专做沙河粉了。他们做的沙河粉又韧又薄,细滑可口,本地居民,过往客商都喜欢光顾,他们的沙河粉店越做越大,生意越来越好。其他食店争相效仿。后来,一传十,十传百,沙河粉扬名广州,流传下来。

 
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