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冰皮月饼高大上 在家也能DIY

   日期:2014-08-29     浏览:170    
核心提示:中秋临近,市场上又有一大波月饼袭来。但这些月饼质量良莠不齐,很多市民为之担心。桥头社区的方女士为了让家人吃到健康又美味的

中秋临近,市场上又有一大波月饼袭来。但这些月饼质量良莠不齐,很多市民为之担心。桥头社区的方女士为了让家人吃到健康又美味的月饼,最近开始自学做高大上的冰皮月饼。方女士表示,做冰皮月饼很简单,如做一组12个,每个约50g的小冰皮月饼仅需要1个小时就可以了,而且成本价不超过15元。

方女士说,他的儿子很喜欢吃冰皮月饼,而市场上,一般牌子比较好的一盒冰皮月饼动辄要上百元,而一些家庭蛋糕坊做的冰皮月饼一盒虽然仅售约25元,但是却没有他儿子喜欢吃的馅料。所以她就动了点心思,自己买材料做冰皮月饼。方女士说,自己做的冰皮月饼是全手工制作的,而且低糖又不含人造香精和防腐剂,吃起来软绵绵的,又香又美味。

方女士表示,自己做冰皮月饼成本很低。“如电子秤买了35元,月饼模具约8元,糯米粉、粘米粉等材料也约10元,馅料如豆沙约9元一包。”方女士说,由于冰皮月饼制作简单,厚街不少人都自己制作。

豆沙冰皮月饼制作过程

主要工具:冰皮月饼圆形手压式模具(50g规格)

材料:糯米粉60g,粘米粉40g,澄面30g,牛奶220g,糖40g,色拉油20g,豆沙300g(按皮馅1:1可做12个)。

步骤:1.用筛网把糯米粉、粘米粉、澄面筛一遍,保证粉质细腻;

2.先做熟粉备用,用来防粘的(也就是把少许糯米粉放锅中炒熟,炒至微黄即收火);

3.把牛奶、糖、油混合均匀,加入糯米粉、粘米粉、澄面搅匀成很稀的面糊,静置10分钟。静置好后上锅大火蒸15分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,待晾彻底揉匀;

4.豆沙馅分成25g每份,滚圆备用;

5.取25g皮,按扁,放入25g馅料;

6.沾少许熟粉,模子里也倒入少许熟粉摇晃均匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看。然后把有馅料的球放入模子中,压出即可。

7.把做好的冰皮月饼放冰箱冰2个小时即可食用。

 
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