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烧猪

   日期:2014-08-30     浏览:241    
核心提示:原料:乳猪一条(约二十斤以内)。红豉油50克、酱油30克、葱30克、大曲酒80克、川椒20克、麻油50克(扫皮用)。制作:把猪宰净,

原料:乳猪一条(约二十斤以内)。红豉油50克、酱油30克、葱30克、大曲酒80克、川椒20克、麻油50克(扫皮用)。

制作:把猪宰净,由头至尾破开肚部,去掉内脏,然后将上列配料腌上一点半钟,把猪叉上烧猪叉上,把皮部抹上红豉油,再用开水淋掉。然后把猪架在大炭火上去烤,要注意火候,先烤内部熟后,再烤皮部,烤至皮酥,色泽金黄为度。

 
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